Diät bei Magengastritis: Ernährungsmenü und Rezepte.

Bei Gastritis kommen neben der medikamentösen Behandlung auch andere Therapiemethoden zum Einsatz: traditionelle Behandlungsmethoden und Diät. Was kann man während einer Diät gegen Magengastritis essen, um die Wirkung einer solchen Behandlung zu erzielen?

Allgemeine Informationen zu Diäten bei Gastritis.

Die Behandlung einer Gastritis ist meist komplex und umfasst neben der Pharmakotherapie auch verschiedene Diäten. Die Gastritis-Diät bedeutet viel, denn Trockenfutter, Snacks zum Mitnehmen (Hot Dogs, Pizza usw.), unregelmäßige Mahlzeiten, zu kalte oder heiße Speisen und eine große Menge an Gewürzen können eine Verschlimmerung der Gastritis verursachen.

Je nach Art der Erkrankung, den besorgniserregenden Symptomen und den Ursachen, die zum Ausbruch der Erkrankung geführt haben, verschreibt der Gastroenterologe eine diätetische und medikamentöse Behandlung der Gastritis. Bei den Patienten können Schmerzen, Schweregefühl und Brennen im Oberbauch, Völlegefühl im Magen, Hungergefühl nach dem Essen, Aufstoßen, Erbrechen, vermehrter Speichelfluss, verminderter Appetit und Verdauungsstörungen auftreten.

Die Ernährung bei Gastritis, insbesondere in der akuten Phase, sollte keine Lebensmittel enthalten, die den Magen reizen. Welche Diät sollten Sie befolgen? Die verordnete Diät richtet sich nach der Schwere der Exazerbation (Anfall) des Patienten; Darüber hinaus hängt die Art der Ernährung vom Säuregehalt des Magens ab.

Wenn Sie an Gastritis leiden, schließen Sie die folgenden Lebensmittel aus Ihrer Ernährung aus:

• jede Brühe;
• tierische Fette;
• frittierte und scharfe Speisen;
• geräuchertes Fleisch, alle Snacks;
• fetthaltiges Fleisch und Fisch;
• eingelegtes und eingelegtes Gemüse;
• Pilze (aufgrund ihrer schweren Verdaulichkeit);
• einige Getreidearten: Mais, Hirse, Gerste, Graupen;
• frische Beeren;
• fermentierte Milchgetränke, Sauerrahm;
• etwas Gemüse und Gewürze: Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen, Weißkohl;
• Essig, Ketchup, Mayonnaise, Pfeffer, Gewürze, Saucen;
• einige Getränkearten: starker Kaffee, Tee, unverdünnte kohlensäurehaltige und saure Fruchtsäfte.

Während einer Verschlimmerung der Krankheit trägt die diätetische Ernährung zur Remission der Krankheit bei, daher werden Lebensmittel, die die Sekretion stark beeinflussen und als Reizstoffe wirken, von der Ernährung ausgeschlossen.

Produkte, die die Schleimhäute reizen.

Mechanische Reizungen werden verursacht durch:

• reichlicher Tisch;
• Verzehr von Knorpel, faserigem Fleisch, Geflügelhaut;
• Verzehr einer erheblichen Menge grober Ballaststoffe, die in Bohnen, Radieschen, Rosinen, Johannisbeeren, Weintrauben, Johannisbeeren und Kleiebrot enthalten sind.

Frittierte Lebensmittel haben die größte mechanische Wirkung auf die Magenschleimhaut. In geringerem Maße wird dieser Effekt durch Gerichte erzielt, die im Ofen oder im Wasserbad zubereitet werden.

Chemische Reizungen werden durch Produkte aus der folgenden Liste verursacht:

• Brühen, Abkochungen von Gemüse und Pilzen;
• verschiedene Gewürze;
• Konserven;
• frittierte und geräucherte Lebensmittel (Fleisch und Fisch);
• gesalzenes, eingelegtes und eingelegtes Gemüse;
• hartgekochte Eier;
• Ketchup;
• Roggenbrot, Pasteten, Gebäck aus Mürbeteig: Pasteten, Kuchen, Torten, Kekse;
• fermentierte Milchprodukte;
• unreife saure Früchte;
• einige Arten rohes Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen;
• einige Arten von Getränken: starker Kaffee, Tee, alkoholische und kohlensäurehaltige Getränke.

Die chemische Wirkung, die Lebensmittel auf den Magen-Darm-Trakt haben können, wird durch das Vorhandensein von Extrakten, organischen Säuren, Speisesalz, wasserlöslichen Zuckern und ätherischen Ölen angezeigt.

Eine thermische Reizung wird durch sehr heiße oder sehr kalte Speisen verursacht: Gerichte mit einer Temperatur unter 15 °C und über 57–62 °C wirken reizend, und auf nüchternen Magen eingenommene kalte Speisen erhöhen die Darmmotilität. Die akzeptabelste Temperatur für Lebensmittel liegt bei 37–38 °C.

Die Diät wird nach ihrer qualitativen Zusammensetzung, der Art der kulinarischen Verarbeitung der Produkte (Wärmebehandlung: Braten, Kochen, Dämpfen, Backen) und dem Mahlgrad ausgewählt.

Schonende Diät und Fasten.

Eine sanfte Ernährung umfasst neben der Beseitigung von Reizstoffen auch Teilmahlzeiten, die die Verdauung und Aufnahme der Nahrung erleichtern. Essen Sie vorzugsweise pürierte, scharfe, nicht scharfe Gerichte mit saftähnlicher Wirkung: Milch, Milchbrei, Eier, gekochter magerer Fisch, gedünstetes Fleisch.

Manchmal wird Fasten als ratsam erachtet, da bereits der Verzehr jeglicher Nahrung zu einer erhöhten Salzsäuresekretion führt. Bei kurzfristiger Nahrungsabstinenz nimmt der Säuregehalt des Magens ab, auch die Produktion von Speichel, Galle und Peristaltik lässt nach.

Der größte Effekt von Fastentagen wird während einer Verschlimmerung der Krankheit beobachtet, wenn sich völlige Nahrungsverweigerung mit dem Verzehr von Schonkost abwechselt. Mit diesem Ernährungsplan scheiden Giftstoffe und Schlackenstoffe schneller aus dem Körper aus. Es gibt jedoch Kontraindikationen für das Fasten: Es wird nicht bei starkem Gewichtsverlust, Anorexie, während der Schwangerschaft und nicht bei Kindern angewendet.

Das Fasten sollte nicht sofort mit einer völligen Nahrungsverweigerung beginnen. Zuerst stellen sie auf leichte Kost (zum Beispiel Kefir) um, verbringen 5 Tage mit einer solchen leichten Diät und gehen dann zum Fasten über.

Das Fasten kann auf zwei Arten durchgeführt werden: Bei der ersten Option (Trockenfasten) ist das Trinken von Wasser verboten, bei der zweiten Option kann stilles Mineralwasser oder einfach abgekochtes Wasser getrunken werden. Am zweiten Tag dürfen Sie schwachen Tee trinken, dies dauert 4 bis 5 Tage. Der Ausweg aus einem Hungerstreik beginnt mit dem Verzehr von Reiswasser und Weizencrackern. Dann beginnen sie, flüssigen Brei aus gekochtem Hafer, Reis und Grieß zu essen, der mit Wasser oder einer kleinen Menge Milch zubereitet wird. Es ist gut, tagsüber Schleimsuppen oder Getreideaufgüsse zu Suppen zu essen. Der Verzehr von frischem Gemüse und Obst ist ausgeschlossen.

separate Mahlzeit

Ernährungsoptionen, bei denen die Diät die gleichzeitige Aufnahme von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten nicht zulässt, werden als separate Mahlzeiten bezeichnet. Fleisch sollte beispielsweise nicht mit grünem, stärkehaltigem Gemüse gegessen werden. Grünes Gemüse lässt sich mit vielen Lebensmitteln kombinieren: Fette, Proteine, Getreide. Süßwaren (Mehl) und Zucker werden getrennt von allen Lebensmitteln verzehrt, um Gärung, Aufstoßen und Sodbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie die Prinzipien der getrennten Ernährung befolgen, können Sie die Verdauung und Stoffwechselprozesse im Körper normalisieren und das Gewicht reduzieren. Richtig kombinierte Lebensmittel werden schneller aufgenommen, verursachen keine Gärung und bilden keine giftigen Substanzen im Blut.

Geschwindigkeit der Essenslieferung

Um die Verdauung und Ausscheidung der Nahrung aus dem Körper zu erleichtern, wird nicht empfohlen, gleichzeitig flüssige und feste Nahrung zu sich zu nehmen. Flüssige und weiche Nahrungsmittel verlassen den Magen schneller als feste Nahrungsmittel, weshalb sie während einer Diät empfohlen werden, um die Geschwindigkeit der Nahrungspassage zu erhöhen.

Pflaumen und Dörrpflaumen bleiben besonders lange im Magen; Wenn sich die Gastritis verschlimmert, wird vom Verzehr in den ersten Monaten abgeraten.

Es beeinflusst auch die Bewegungsgeschwindigkeit der Nahrung und deren Art: Proteine, Kohlenhydrate oder Fette. Kohlenhydrate verlassen den Körper am schnellsten, gefolgt von Proteinen und nur Fette bleiben am längsten im Körper. Fette haben kaum Einfluss auf die Produktion von Magensaft, verlängern aber die Verweildauer der Nahrung im Magen, da Fette schwer abzubauen sind: Je länger die Nahrung im Magen verbleibt, desto stärker ist die Freisetzung von Salzsäure. Während einer Verschlimmerung der Erkrankung wird empfohlen, Fette zu meiden.

Diätzweck

Bei der Verschreibung einer Diät werden viele Faktoren berücksichtigt, darunter auch Begleiterkrankungen der Gallenblase, der Bauchspeicheldrüse und des Darms. Wenn Sie zu Durchfall neigen, wird Diät Nummer 4 verordnet; Bei Symptomen einer chronischen Cholezystitis oder Pankreatitis wird Diät Nr. 5 verordnet (mit Ausnahme von Vollmilch und einer Reduzierung von frischem Obst und Gemüse). Auch die Dauer der Diät wird individuell gewählt. Eine strenge Diät, die im akuten Stadium verordnet wird, wird für 1 bis 2 Monate eingehalten. Aber die Grundregeln der richtigen Ernährung müssen über viele Jahre befolgt werden.

Die verordneten Diäten hängen auch von der Form und Art des Krankheitsverlaufs ab. Bei akuter, erosiver (ulzeröser) Gastritis und Verschlimmerung einer chronischen Gastritis wird eine strenge Diät verordnet; Während der Remissionsphase wird die Ernährung leicht erweitert. Bei jeder Art von Gastritis (oberflächliche, hypertrophe, subatrophische, hyperplastische, hämorrhagische, katarrhalische, fokale, gemischte Refluxgastritis usw.) sind Alkohol, Rauchen, fetthaltige, frittierte und scharfe Speisen strengstens verboten.

Bei der Gastritis besteht das Ziel darin, die normale Magentätigkeit wiederherzustellen, die betroffenen Schleimhautbereiche zu regenerieren, den Säuregehalt und die Aktivität der Verdauungsenzyme zu normalisieren.

Was kann man bei akuter Gastritis essen?

Bei akuten Formen der Gastritis wird empfohlen, am ersten Tag nichts zu essen; Es ist erlaubt, Tee und stilles Mineralwasser zu trinken. Ab dem 2. Tag können Sie Folgendes in die Ernährung aufnehmen: flüssigen Brei (vorzugsweise Haferflocken), Kartoffelpüree (flüssig mit Wasser), weichgekochte Eier, Gelatine. Während der Exazerbationsphase ist eine strenge Diät erforderlich; Wenn die Symptome verschwinden, wird die Ernährung erweitert. Bei niedrigem Säuregehalt wird empfohlen, mehr Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Sekretion von Salzsäure unterstützen; mit hohem Säuregehalt, umgekehrt.

beruhigt den Magen	Sie wirken irritierend
Trinken Sie stilles Mineralwasser, schwachen Tee.	Alkoholische und kohlensäurehaltige Getränke.
Schwache Gemüsesuppen	Kaffee, Kakao (fettarm)
Haferflockenbrei	herzhafte Gerichte
Gut zubereitetes mageres Fleisch und Fisch	Alle frittierten, eingelegten und geräucherten Gerichte.
Gemüsepüree (Kartoffeln, Steckrüben, Karotten, Blumenkohl)	Reichhaltige und kräftige Brühen
Hüttenkäse	Konserven, Gewürze
frisches Weißbrot	Schwarzbrot
Zucker	Eier (nur Eigelb)

Diät bei chronischer Gastritis.

In diesem Fall wird Diät Nummer 2 verordnet. Das Essen sollte eine abwechslungsreiche Zusammensetzung haben; Die Ernährung sollte Lebensmittel enthalten, die die Magensaftsekretion anregen und den Appetit steigern, der bei diesen Patienten vermindert ist.

Zulässige und verbotene Produkte bei chronischer Gastritis:

Erlaubt	verboten
Mageres Fleisch oder Fisch, Suppen mit fettarmer Brühe (Fleisch oder Fisch)	Fetthaltiges Fleisch und Fisch
Eingeweichter Hering, Kaviar (schwarz)	kalte Getränke
Gekochtes, gedünstetes und gebackenes Gemüse, Kräuter: Dill, Petersilie	frisches Brot
Obst- und Gemüsesäfte, weiche Äpfel.	Backwaren
Weichgekochte Eier, Käse (mild), magerer Schinken	Viele Weintrauben oder Kohl
altbackenes Roggenbrot	Salzige und würzige Gerichte
Brei mit Wasser oder einer kleinen Menge Milch auflösen.	Milch

Da Patienten mit dieser Form der Gastritis Milch oft nicht gut vertragen, wird empfohlen, fermentierte Milchprodukte (Kefir, Hüttenkäse, Joghurt) frisch und in Form eines Auflaufs oder Puddings zu sich zu nehmen.

Merkmale der Diät bei hypoazider Gastritis.

Die Fütterung sollte mindestens 5-mal täglich erfolgen. Nach der akuten Phase wird für 2-3 Monate eine therapeutische Ernährung durchgeführt. Es ist gut, Ihre Ernährung durch Vitamin- und Mineralstoffzusätze zu ergänzen.

In diesem Fall wird zu Beginn einer Exazerbation eine strenge Diät eingehalten, deren Ziel es ist, die Exazerbation zu reduzieren. Danach beginnen sie, die Magensaftsekretion anzuregen. Die vorgeschriebene Diät bei niedrigem Säuregehalt ist Diät Nummer 2.

Tabelle der erlaubten und verbotenen Produkte bei niedrigem Säuregehalt (Hypoazid-Gastritis):

Erlaubt	verboten
Kaninchen, Huhn, mageres Fleisch in Form von Fleischbällchen, Fleischbällchen, Schnitzel	Frittierte Lebensmittel, gebackene Lebensmittel.
Magerer Fisch, Fischsuppe	alkoholische Getränke
Fleischbrühen, Suppen: Gemüse, Obst, Erbsen.	Salzige und scharfe Gerichte und Gewürze (Meerrettich, Pfeffer, Senf, Knoblauch)
Gemüsepürees, Eintöpfe, Salate aus Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zucchini (außer Spinat und Sauerampfer)	Pilze
Sauerrahm, Kefir, Milch, Hüttenkäse, Käsekuchen, verdünnte Sahne, etwas Butter, Weichkäse, gedämpfte Omeletts, weichgekochte Eier	Raues, faseriges und fettiges Fleisch, Schweinefleisch
Fruchtsäfte (außer Traubensaft), Kompotte, Hagebuttensud, schwarze Johannisbeeren	Rohes Gemüse, einschließlich Radieschen, Radieschen, Zwiebeln, frische Gurken, Gemüsepaprika, Steckrüben, Kohl; eingelegtes Gemüse
Milder Tee (mit Milch), Wasser mit Zitrone und Zucker.	Traubensaft und ganze Weintrauben, Pflaumen und Rosinen.
Weiße Kekse, trockene Kekse	Frisches Brot, Gebäck
Haferflockenbrei	Geräucherte Produkte (Fleisch und Fisch)
geliertes Fleisch	Milch
Süße Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) und Fruchtpüree; Marmelade, Kompotte, Gelatine	Hülsenfrüchte, Getreide: Graupen, Mais, Gerste, Hirse.
Pasta	Okroshka

Es wird empfohlen, 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten Mineralwasser zu trinken.

Die Diät wird etwa 3 Wochen lang eingehalten, alles hängt davon ab, wie Sie sich fühlen. Nachdem Sie die Entzündung reduziert haben, können Sie nach und nach damit beginnen, die Produktion von Salzsäure anzuregen: Kochen Sie stärkere Fleischbrühen, servieren Sie manchmal eine eingelegte Gurke oder ein Stück Hering zum Mittagessen, Sie können ein Sandwich mit granuliertem Kaviar essen. Um die Magensaftproduktion anzuregen, sollten Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten in Wasser verdünnten Zitronensaft (0,5 Tassen) trinken.

Es ist erlaubt, frittierte Lebensmittel zu essen, jedoch ohne Panade. Es ist gut, mit der Einnahme von Kräuterbitter zu beginnen, um den Appetit und die Geschmacksempfindungen zu steigern. Kumiss zu trinken ist gut für die Sekretion; Das Trinken von Kwas ist nicht schädlich, aber Sie sollten sich nicht mitreißen lassen, da es die Gasbildungsprozesse fördert. Sie können auch Kaffee trinken, jedoch nicht mehr als 1 Tasse pro Tag.

Darüber hinaus wird die Ernährung erweitert und der Verzehr von Kakao, Kefir und starkem Tee ist erlaubt. Wenn Sie sich wohl fühlen, wird die Ernährung nach einigen Monaten erweitert: Sie können fast alles essen, aber Salz, Gewürze, Kohl und Weintrauben sollten Sie nicht missbrauchen. Zum Frühstück und Mittagessen müssen warme Gerichte vorhanden sein.

Beispielmenü für die Zeit der Gastritis-Exazerbation:

1. Frühstück – milder Tee mit Milch und Hafer;
2. zweites Frühstück – Apfel (gebacken);
3. Mittagessen – Kompott, gedämpftes Fleischkotelett mit einer Beilage aus Buchweizenbrei, Brühe mit Fleischbällchen;
4. Abendessen – Gemüsepüree, Hüttenkäse (kann mit Marmelade sein);
5. vor dem Schlafengehen: ein Glas Kefir mit weißen Keksen.

Diät bei hyperazider Gastritis.

Bei hyperazider Gastritis ist es notwendig, zu bestimmten Zeiten 5-6 Mal am Tag in kleinen Portionen zu essen. Es ist wichtig, die Nahrung gut zu kauen: Zerkleinerte Nahrung schädigt die Schleimhaut nicht und beim Kauen wird mehr Magensaft und Speichel produziert, die bei der Verdauung der Nahrung helfen. Alle Gerichte sollten minimal gewürzt und gesalzen sein.

In den ersten Wochen ist die Ernährung fast die gleiche wie bei niedrigem Säuregehalt. Der Unterschied besteht darin, dass es bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sinnvoll ist, mehr Milchprodukte und Milch zu sich zu nehmen, um den hohen Säuregehalt zu normalisieren.

Wenn Milch Blähungen oder Durchfall verursacht, kann sie verdünnt, getrunken und dem Tee hinzugefügt werden. Wenn dies nicht hilft, wird es durch dickflüssige Suppen ersetzt.

Alle Speisen sollten püriert, warm und gehackt sein. Einige Wochen später kommen nach einer strengen Diät Lebensmittel hinzu, die kaum Einfluss auf die Magensaftsynthese haben. Auch das Prinzip der Teilmahlzeiten bleibt erhalten. Die Ernährung sollte reich an Proteinen sein, um die Magenzellen wiederherzustellen.

Bei hyperazider Gastritis wird Diät Nummer 1 empfohlen (sie ist gut zum Abnehmen). Dann Diät 1A für bis zu 10 Tage, dann Diät 1B und Nr. 1 (bis zu mehreren Monaten).

Liste der erlaubten und verbotenen Produkte:

Erlaubt	verboten
Gekochtes mageres Fleisch: Kaninchen, Huhn, Taube. Daraus zubereitete Gerichte, in Wasser gekocht oder gedünstet, in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Soufflé.	Würzige, geräucherte und gebratene (oder mit Kruste gebackene) Gerichte, Würstchen, Würstchen
Fettarmer Fisch: Seehecht, rosa Lachs, Kabeljau und andere Meeresfrüchte.	Leckere Fleisch- und Fischbrühen
Püreegemüse, geriebenes Gemüse: junge Erbsen, Kartoffeln, Rüben, Karotten; frischer Kohlsaft	Kaffee, Tee, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke, Kwas, Bier.
Fruchtgelee, Gelatine, Püree (Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel)	Cranberry-, saure Frucht- oder Zitrussäfte
In Wasser gut kochender Brei: Grieß, Reis, Hafer	Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Paprika, Kohl
Milch, frischer Hüttenkäse	Senf, Ingwer
Mit diesem Produkt zubereitete gedämpfte Omeletts, weichgekochte Eier, Milch, Sahne, frischer Hüttenkäse und Eintöpfe.	Hülsenfrüchte, Schokolade
Dickflüssige Suppen mit Zusatz von Getreidepüree, Milchbreibrei aus verschiedenen Getreidearten (außer Hirse)	Marinaden, Gurken, Gewürze, Salz.
Weißbrotkekse	Fermentierte Milchprodukte
Zucker, Schatz	Kaffee, alkoholische Getränke.
Hagebuttensud mit Zucker, Tee (mit Milch oder Sahne)	Schwarzbrot

Eine Stunde vor den Mahlzeiten wird empfohlen, Borjomi alkalisches Mineralwasser (1 Glas) zu trinken.

Im Ofen getrocknete Cracker dürfen frisches Schwarzbrot ersetzen. Es wird empfohlen, den Gerichten Pflanzenöl hinzuzufügen, um den Heilungsprozess von Schleimhautschäden zu beschleunigen, die bei dieser Art von Gastritis auftreten.

Menü zur Exazerbation:

1. Frühstück: gedämpftes Omelett, pürierter Milchbrei (Haferflocken), Milchtee;
2. zweites Frühstück: Milch mit Crackern;
3. Mittagessen: Püreesuppe aus einer Mischung aus Kartoffeln und Karotten, gedämpfte Fleischkoteletts mit einer Beilage aus Kartoffelpüree und Fruchtgelee;
4. Snack: ein Glas Milch.
5. Abendessen: gekochter Fisch mit einer Beilage aus Karotten- und Rübenpüree, Tee mit Milch;
6. nachts - ein Glas Milch.

Lebensmittelrezepte

Um die Zubereitung zu erleichtern, erstellen sie unter Berücksichtigung der zugelassenen Lebensmittel einen ungefähren Speiseplan für die Woche. Es ist sehr praktisch und entspricht den Regeln der schonenden Garmethode bei der Zubereitung von Gerichten im Slow Cooker.

Schleimsuppen werden bei Exazerbationen und Schmerzen eingesetzt. Milchsuppen werden in den Diäten 1A und 1B verwendet. Am häufigsten handelt es sich dabei um Getreidesuppen, die mit in Wasser verdünnter Milch (1:1) zubereitet werden. Püreesuppen werden mit Müsli zubereitet, dazu kommen Kartoffeln und Karotten, anschließend wird alles püriert und mit etwas Öl versetzt.

Für die Zubereitung von Hauptgerichten ist es besser, das Garverfahren (Dämpfen oder Wasserbad) zu nutzen. So werden Tortillas, Flans, Saucen usw. zubereitet. Das Fleisch wird in kleinen Stücken gekocht (um extraktive Substanzen zu entfernen), dann wird die Brühe abgelassen und das Fleisch in neuem Wasser gekocht.

Beispiele für Rezepte für Lebensmittel, die während einer Diät erlaubt sind:

Erste Gänge

Cremige Kürbissuppe mit Dill

Zucchini und Kartoffeln kochen und in einem Mixer mixen. Mit Gemüsebrühe auf die gewünschte Struktur bringen, salzen, Sahne und fein gehackten Dill dazugeben.

Schleimige Reissuppe mit gehacktem Hähnchenbrustfilet und Sahne

Gekochtes Hähnchenfilet wird in einem Mixer gemahlen. Das Püree wird mit Reiswasser vermischt, leicht gesalzen und zum Kochen gebracht. Die Suppe auf 70 °C abkühlen lassen, die Ei-Sahne-Mischung dazugeben und verrühren.

Zweite Gänge:

Putenschnitzel

Das Putenhackfleisch wird gesalzen, Butter und in Milch getränktes Weizenbrot werden hinzugefügt. Schnitzel formen und dünsten.

Köstliche Diät-Desserts:

Milchreis mit Äpfeln

Reisbrei kochen, geriebene Äpfel, Eigelb und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung und fügen Sie das zuvor geschlagene Eiweiß hinzu. In Formen füllen und mindestens eine halbe Stunde dämpfen. Der fertige Pudding wird mit Fruchtgelee übergossen.

Quarksoufflé

Hüttenkäse, Eigelb, Grieß, Milch und Sahne verrühren. Der Mischung wird geschlagenes Eiweiß hinzugefügt und vorsichtig verrührt. Die resultierende Masse in der Form wird gedämpft.